Rezept Flammkuchen
Zutatenliste
Du brauchst:
- Für den Teig:
- 140 g Weizenmehl Type 405
- 1-2 g Trockenhefe
- Prise Salz
- Prise Zucker
- etwas Olivenöl
- 85 ml Wasser
- Für den Belag:
- 75 g Dr. Oetker Creme VEGA
- 40 g Sojajoghurt ungesüßt
- 1/2 TL Salz
- 1 Messerspitze Muskat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Packung veganer „Speck“ oder Räuchertofu
- 2-3 TL Olivenöl
- 1-3 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 10g Petersilie
So geht's – Deine Schritt für Schritt Anleitung
Teig Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel grob vermengen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles 10 Minuten lang mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß geworden ist. Wenn du mehr als einen Flammkuchen zubereitest, den Teig in dieser Phase in einzelne Portionen teilen und gehen lassen.
Schritt für Schritt zum Flammkuchen:
- Backofen vorheizen: Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pizzastein oder Backblech im Ofen mit vorheizen.
- Belag vorbereiten: Dr. Oetker Creme VEGA mit Sojajoghurt vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Bis zum Belegen beiseitestellen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Veganen-„Speck“ oder Räuchertofu in etwa 5 mm große Würfel oder 5 mm dicke Streifen schneiden.
- Teig ausrollen: Jeden Teigling leicht mit Öl benetzen und sehr dünn auf etwa 30 cm Durchmesser auf der Arbeitsfläche oder auf Backpapier ausrollen.
- Flammkuchen belegen: Den ausgerollten Teig mit der Creme VEGA-Mischung bestreichen, mit Zwiebel- und „Speck“- oder Tofustreifen belegen. Etwas Öl darüberträufeln.
- Backen: Den Flammkuchen für 5-7 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand knusprig ist und der Belag leicht gebräunt.
- Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit frischer Petersilie toppen.
