Rezept vegane Karottensuppe

Pumpkin, carrot cream soup in a bowl. Grey background. Top view. Copy space

Zutatenliste

Du brauchst:

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 900 g Karotten, geschält und geschnitten
  • 280 g Kartoffeln, geschält und geschnitten
  • 1 ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ⅛ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack weniger)
  • ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
  • Eine Prise gemahlener Kardamom
  • Eine Prise gemahlene Nelken
  • 1250 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch (aus der Dose)

So geht's – Deine Schritt für Schritt Anleitung

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Ingwer 3-4 Minuten anbraten.
  2. Knoblauch, Gewürze und Karotten hinzugeben, kurz anrösten.
  3. Gemüsebrühe einfüllen, zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  4. Mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch einrühren. Nach Geschmack würzen.
  5. Servieren und nach Wunsch mit Kürbiskernen, frischen Kräutern oder Croutons garnieren.
Suche schließen