Rezept Kürbismuffin
Zutatenliste
Du brauchst:
- 300 g Dinkelmehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 70 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 85 g neutrales Pflanzenöl
- 200 g Sojajoghurt oder eine andere pflanzliche Joghurtalternative
- 220 g gegartes Kürbisfleisch, fein zerdrückt
- 45 g Zartbitterschokolade, gehackt
So geht's – Deine Schritt für Schritt Anleitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit etwas Öl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Löffel vermischen.
- Öl, Sojajoghurt und das gegarte, zerdrückte Kürbisfleisch hinzufügen und mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Schokostücke unterheben und den Teig in die Muffinform füllen.
- Muffins ca. 25 Minuten backen, dann auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter setzen.
- Nach Wunsch dekorieren. Muffins bleiben lange saftig und lassen sich gut vorbereiten!
