Rezept Risi Bisi
Zutatenliste
Du brauchst:
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Arborio-Reis (oder anderer Rundkornreis)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe, vermischt mit 1 TL Hefeflocken
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
- Frische Petersilie und Basilikum
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
So geht's – Deine Schritt für Schritt Anleitung
- Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Lauch und Knoblauch darin für einige Minuten anschwitzen. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe mit den Hefeflocken hinzufügen, dabei den Reis immer wieder einköcheln lassen, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Die Lorbeerblätter gleich zu Beginn mit in den Topf geben und später entfernen.
- Die Erbsen gegen Ende der Garzeit unterrühren. Sobald der Reis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Basilikum bestreuen.
