Rezept Melanzanischnitzel

Schritt 1: Die Melanzani gründlich zu waschen und längs in feine Scheiben zu schneiden. Leicht mit Salz bestreuen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Scheiben abspülen und trocken tupfen.

Schritt 2: Schlage in einer tiefen Schüssel Eier auf und würze sie mit einer Prise Salz. Auf einem separaten Teller vermische das Maismehl mit den Hirseflocken. Tauche die Melanzanischeiben zuerst in die Eimasse und dann in die Maismehl-Hirseflocken-Mischung. Den Ofen vorheizen (200°C Ober-Unterhitze / 180°C Umluft).

Schritt 3: Bestreiche ein Backblech leicht mit Olivenöl. Platziere die vorbereiteten Melanzanischeiben darauf und backe sie bei 180°C für etwa 20-30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schritt 4: Serviere die gebackenen Melanzanischeiben mit einem frischen Salat und einer köstlichen hausgemachten Sauce wie Ketchup oder Kräutertopfen.